Vitroceràmica o Placa d’Inducció: Quina escullo?
Molta gent encara dubta a l’hora d’escollir vitroceràmica o placa d’inducció per a la seva cuina. Però, quina de les dues opcions és millor?
A continuació, us facilitem tota la informació necessària perquè pugueu valorar quina de les dues s’adaptaria millor a les vostres necessitats.
Inducció
Com funciona una placa d’inducció?
La placa d’inducció escalfa per mitjà d’una bobina que genera un camp electromagnètic que, en interactuar amb materials ferromagnètics, els fa reaccionar i augmentar de temperatura.
Avantatges:
- Gràcies al fet que les plaques d’inducció no aconsegueixen temperatures massa altes, no hi han riscos com, en cas que caigui menjar fora
mentre cuinem, s’adhereixi ràpidament a la superfície d’aquesta, pel que serà un avantatge a l’hora de netejar. A més, això també impedeix que la placa es faci malbé i tindrà un aspecte lluent durant més temps. - Les plaques d’inducció ens aporten més seguretat que la vitroceràmica, pel fet que a la placa d’inducció no calenta la placa, sinó el recipient. En canvi, la placa de la vitroceràmica pot arribar fins als 400°C. A més, hi ha certs models de plaques d’inducció que posseeixen un interessant avantatge, i és que compten amb un sistema de bloqueig per evitar que els nens l’encenguin.
- Aquestes plaques són molt més ràpides i eficients que les plaques de vitroceràmica o les de gas, ja que en escalfar només la base dels recipients, no es reparteix l’energia per la resta de la placa i es redueix el temps d’escalfament. En una placa de vitroceràmica el temps d’escalfament és aproximadament de 8 minuts i en una placa de gas uns 7 minuts. En canvi, amb una placa d’inducció, solament necessitem 4 minuts. Per tant, estalviem temps i diners!
Inconvenients:
- Tot i que avui dia podem trobar-les a un preu més econòmic, segueixen sent més cares que les vitroceràmiques.
- Amb aquestes plaques, no totes les cassoles valen, ja que no admeten tot tipus de materials per cuinar. Solament es poden utilitzar aquells utensilis que tinguin una base de material ferromagnètic. La millor forma de saber si els teus són o no aptes és col·locant un imant a la base de la cassola. Si es queda enganxat, el recipient és apte.
Vitroceràmica
Com funciona una placa vitroceràmica?
La placa vitroceràmica té una placa de vidre vitroceràmic entre la font de calor i la cassola en la qual es cuina. Funciona mitjançant una resistència que escalfa la placa de vidre i aquesta transmet la seva calor al recipient que hi ha sobre ella.
Avantatges:
- El seu preu és més econòmic que el de les plaques d’inducció.
- Es pot cuinar utilitzant eines de tot tipus de material: ferro, coure, fang… No hi ha cap que no hi funcioni. Per tant, això també ens
ajudarà a estalviar diners, ja que no serà necessari comprar cassoles o paelles d’un material en específic. - Conserven bé la calor residual, la qual cosa ens permet acabar de cuinar guisats amb el foc apagat.
- Tot i que hi ha certs inconvenients en comparació a les plaques d’inducció, són fàcils de netejar.
- No són aparells tan segurs com les plaques d’inducció, però a la vitroceràmica la calor es limita a la zona del cremador. A més, hi ha avisos lluminosos que indiquen que la placa està calenta.
Inconvenients:
- Aquestes plaques cuinen molt més lent que una d’inducció i, a més, la cocció no és uniforme, pel que per preparar alguns plats que requereixen una calor regular no és l’opció més adequada.
- El seu consum energètic és més alt que el que consumeix una d’inducció.
- A causa que la placa triga més temps a refredar-se, la neteja no es pot realitzar bé fins que la placa no està completament freda. A més, quan es vessa alguna cosa sobre ella, es crema i netejar-lo no és difícil però sí que resulta complicat.